Né le 12 avril 1892 à Marseille et décédé le 4 décembre 1980 à Saint-Eloy-des-Tuileries en Corrèze, Henri Eugène Mathonnet fit ses études à la Sorbonne, à l’Institut Pasteur et à l’Institut National Agronomique.
Mobilisé en 1914, il fit toute la guerre dans l’infanterie. Trois fois blessé, deux fois cité, il a été décoré de la Légion d’honneur. Mobilisé de nouveau en 1939, il participa ensuite à la Résistance.
Il fut successivement directeur de l’Office du Blé et inspecteur général de l’agriculture.
A la Libération, Henri Eugène Mathonnet fut directeur de cabinet des ministres de l’Agriculture (Tanguy-Prigent) dans le gouvernement de Gaulle.